Pişirmesi kolay, saklaması kolaydır bir de besleyiciliğini düşündüğümüzde mutfaklarımızın olmazsa olmazı denmesine şaşırmamak gerek.
Tarhananın bilinen bazı faydaları;
Bir eve tarhana girdi mi o evde açlık, kıtlık, hastalık olmaz derler büyükler. Tarhana yörelere göre farklılık gösterse de hepsinin faydaları saymakla bitmeyecek türdendir.
İçerdiği buğday, yüksek lif oranı sağlarken, yoğurt kalsiyum ve protein kaynağıdır. İçerdiği maya ve bitkiler ise sindirim sistemimize hediyedir.
Tarhana Yapımı;
Tarhana 4 temel aşamadan geçerek üretilir. Bütün malzemelerin karıştırılarak hamurun hazırlanması, fermantasyon, kurutma ve öğütme.
Tarhana için en önemli işlemlerden biri kurutmadır. Geleneksel yöntem olan güneşte kurutma tercih edilebileceği gibi modern teknolojide farklı kurutma teknikleri de kullanılabilmektedir.
Yaz aylarının sonunu doğru emekle, özenle hazırlanan tarhanalar kış ayları boyunca uzun süre bozulmadan mutfaklarımızda bize eşlik eder.
İlikli Kemik Suyuna Raya Tarhana Çorbası Tarifi:
• Kolajen deposu ilikli dana kemiklerimizi önceden 1 saat ılık suda bekletelim ve süzdükten sonra tencereye alalım.
Üzerini 4,5 parmak geçecek şekilde soğuk su koyalım. İsteğinize göre aroma için arpacık soğan, sarımsak, 1 çorba kaşığı sirke 1 tutam tane karabiber, kaya tuzu ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
• Kaynadıktan sonra, ocağımızı kısarak en az 6 saat pişirelim. Kefleri su yüzüne çıkınca o tabakayı alalım ve 1 saat daha kısık ateşte pişirip, soğumaya bırakalım. İlikli kemik suyumuz hazır…
(Kemik suyu yerine Tavuk Suyu veya sade su da kullanabilirsiniz.)
• Soğuttuğumuz 1 litre ilikli kemik suyumuza 3-4 çorba kaşığı Raya Organik Tarhana ekleyerek ıslatıp karıştırarak bir kenara koyalım. Kıvamı kendinize göre ayarlayabilirsiniz.
• 1 çorba kaşığı tereyağımızı tencerede eritelim, dilerseniz Organik Raya Zeytinyağı da kullanabilirsiniz.
• 1 tatlı kaşığı Raya organik domates salçasını ve az miktarda kuru nane (isteğe göre sarımsak tozu eklenebilir lezzetini artırır) tereyağımıza ekleyelim, salçanın kokusu çıkana kadar karıştırarak pişirelim (ortalama 2 dakika)
• Hazırladığımız tarhanalı su karışımını dibe çökmesinin engellemek için bir kez daha karıştırıp yağımızın üstüne yavaşça ekleyelim. Hafif ateşte göbek atımı tabir edilen kaynama seviyesine kadar karıştıralım.
Karıştırarak kaynatmak önemlidir. İhmal etmeyelim. Sonra karıştırmayı bırakıp 5-10 dakika kadar kısık ateşte kaynamaya bırakalım. Kıvamı koyu gelirse sıcak su ile açabilirsiniz.
Afiyet olsun...
Bu ürün ORNES GIDA PAZARLAMA VE TİC A.Ş tarafından 1.12.2004 tarihinde ve T.C 5262 sayılı Organik Tarım Kanunu ve ilgili Organik Tarım esasları ve uygulamasına ilişkin yönetmeliğe uygun olarak üretilmiştir.
( TR-OT-003 ) ECOCERT IMO DENETİM VE BELGELENDİRME LTD. ŞTİ tarafından sertifikalandırılmıştır.
Önemli Bilgiler;
Dengeli beslenme, büyüme, gelişme, sağlıklı ve üretken olarak uzun süre yaşamamız için en önemli etmenlerden birisidir. Gerekli olan besin öğelerini yeterli miktarlarda alınmadığında veya gereğinden az ya da çok alındığında, büyüme ve gelişmenin engellendiği ve sağlığın bozulduğu bilimsel olarak ortaya konmuştur. Vücudun büyümesi, dokuların gelişmesi, yenilenmesi ve çalışması için gerekli olan besin öğelerinin her birinin yeterli miktarlarda ve dengeli alınması vücutta uygun şekilde kullanılması gereklidir. İnsanlar yeterince yemesine karşın, her besin türünden yeterli ve dengeli şekilde almadığında, uygun seçim yapamadığı ya da yanlış pişirme yöntemi uyguladığında vücudumuz ihtiyacı olan besin öğelerinin bazılarını eksik alabilir veya hiç alamayabilir. Bu durumda, farklı sağlık problemleri ile karşılaşabiliriz. Yukarıda belirttiğimiz ürünümüz ancak bu kapsamda tüketildiği zaman belirtilen faydaları gösterir. Bu nedenle muhakkak çeşitli ve dengeli beslenelim.
Besin alerjileri vücudumuzun bağışıklık sistemi aracılığı ile besinlere karşı gösterdiği aşırı duyarlılık reaksiyonlarıdır. Bazı durumlarda ise bir alerjenin ve aşırı duyarlılık reaksiyonunun söz konusu olmamasına rağmen ‘’besin intoleransı’’ olarak bilinen reaksiyonlarda oluşabilir. Bu nedenle ürünlerimizi tüketmeden önce alerjiniz veya gıda intoleransınız olup olmadığını kontrol etmeniz sağlığınız açısından önemle tavsiye olunur.